= recette végétarienne 
= recette végétalienne
J'avais goûté il y a fort longtemps au restaurant Hirscheneck
à Bâle un plat où la polenta avait été utilisée comme base. Cela faisait
quelques temps déjà que cela me titillait… et le résultat est plutôt
intéressant.
Combien ?
6 petites portions.
Quoi ?
-150g de polenta précuite
-8 dl d’eau
-1 cuillère à café d’herbes de Provence
-1 petite courgette
-1 petit poivron rouge
-1 petit poivron jaune
-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
-poivre de Sichuan
-sauce tomate basilic (pot acheté dans le commerce)
-1 petit fromage de chèvre frais sec
Comment ?
Etape 1 : Faites bouillir l’eau. Verser lentement la
semoule en remuant sur feu vif jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ôtez du feu après
2 à 3 minutes. Ajoutez les herbes de Provence et remuez à nouveau. Tant que
c’est chaud, versez sur une plaque antiadhésive et étalez-la de façon à avoir
une épaisseur homogène. Laissez refroidir puis coupez des ronds avec un
emporte-pièce d’un diamètre relativement conséquent (10-12 cm).
Etape 2 : Lavez les légumes puis coupez en lamelles les
poivrons et en morceaux la courgette. Dans une poêle, faites-les revenir dans
un peu d’huile d’olive puis une fois que les légumes seront cuits déglacez au
vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Réservez.
Etape 3 : Sur un fond de polenta, étalez au moins 2
cuillères à soupe de sauce tomate-basilic. Disposez dessus 2 cuillères de
mélange de légumes. Emiettez en dernier le fromage frais sur les légumes.
Répétez l’opération autant de fois que de fond de polenta.
Etape 4 : Faites réchauffer au four (150°C) pendant 10
à 15 minutes avant de servir.
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